Het is herfst, dus de Pumpkin spice kom je weer overal tegen. De pumpkin spice lattes worden weer massaal bij Starbucks gehaald, er verschijnen overal heerlijke recepten met pompoen. Hoe kunnen wij dan achterblijven? Maar niet iedereen heeft tijd genoeg om complexe gerechten in elkaar te flansen, dus we houden het simpel en snel! We gaan voor een lekker hoofdgerecht en een nagerecht, want we gaan volledig voor een herfststemming. Lees je mee?
Pompoen curry
Indiaas geïnspireerde gerechten zijn simpel te maken en heb je zo klaar. Een curry staat op tafel binnen een half uur, dus waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?
Dit heb je nodig:
- 1 flespompoen
- 100 ml water
- 200 ml kokosmelk
- 1 bouillonblokje (groente of kip)
- 200 gram kipfilet
- 1 zak oosterse roerbakgroenten
Eigenlijk is het heel makkelijk. Je snijdt de kip in blokjes, goed kruiden. Dan verhit je wat olie (olijfolie of kokosolie) in een pan en bak je de kip gaar. Dan voeg je de groenten toe, die je goed doorbakt. Er mag nog wel wat bite in zitten, want het gaart nog wel als de saus erdoor gaat. Maak de pompoen schoon, schil deze en snijd het in blokjes. voeg de blokjes toe aan de kip en groenten. Bak het 3 minuten mee. Voeg dan het water, de kokosmelk en de bouillon toe. Zorg ervoor dat het bouillonblokje goed oplost in de saus.Voor extra smaak kun je nog extra zout, peper en kerrie toevoegen. Als je het lekker vindt, is kurkuma ook lekker, met komijn. Zodra de saus lekker heeft gebubbeld, kun je het serveren met naanbrood of Turks brood. Mis je een beetje bite? Voeg dan cashewnoten en verse koriander toe!
Pompoentaart
Nu we het hoofdgerecht gemaakt hebben, lekker herfstig met pompoen, is het tijd voor het dessert. Ook met pompoen natuurlijk! Pompoentaart, iets wat ontzettend populair is in America!
Wat heb je nodig?
- een rol biscuitjes
- 100 gram boter
- 60 gram amandelmeel
- 500 gram pompoenpuree (je zult zelf een pompoen moeten schillen en schoonmaken, koken en pureren, dat kost even tijd, maar helaas hebben we hier in de winkels geen blikjes kant en klare puree staan, zoals in Amerika het geval is).
- 400 gram gecondenseerde melk
- 175 gram bruine suiker
- 3 eieren
- een snufje zout
- 2 theelepels speculaaskruiden
Tijd om aan de slag te gaan. Verwarm de oven op 220 graden.
Smelt de boter in een pannetje en verkruimel de koekjes (in de blender kan ook!). Mix het met de gesmolten boter en de amandelmeel.
Bekleed een springvorm met bakpapier en verdeel het mengsel over de bodem. Stamp het goed aan met een lepel. Zet het in de koelkast om te stijven.
Meng nu de overige ingrediënten in een kom en giet dit over de taartbodem.
Zet de taart in de oven en bak het 10 minuten op 220 graden.Zet de temperatuur dan op 180 graden en bak de taart nog 35 minuten.
Herfstiger dan dit kan niet toch? Nu ben je klaar om gasten te ontvangen voor een heerlijk diner of je gezin te verrassen met een diner in herfstige stijl. Geniet ervan. Eet smakelijk!
Oh en…als je in de avond zin in koffie hebt, zoek dan eens een recept voor een pumpkin spice latte op. Je kunt zelfs ook nog voor de iced versie gaan, met een grote dot slagroom erop. Gegarandeerd succes!