TOP
Gezondheid Koken

Twee top recepten met quinoa!

Ik ben dol op quinoa. Quinoa is een graanproduct, die je heerlijk kunt eten in plaats van pasta, rijst of aardappels. Het is een hele fijne korrel, veel kleiner nog dan een rijstkorrel of couscous! Maar hoe combineer je dat nu? Wat voor gerechten kun je nu maken met quinoa en welke smaken passen bij dit product? Quinoa kun je warm of koud eten, in verschillende gerechten. Het is ook nog eens gezond! Je kunt daarom prima je witte rijst of pasta vervangen door quinoa! Dus als je zin hebt in een gezonde dag (of twee), kun je deze gerechten easy peasy maken. Eén warm en één koud recept. Super lekker en gezond. Dat is toch de perfecte combinatie? We willen toch allemaal lekker eten en tegelijkertijd gezond bezig zijn? Dan ben je hier op het juiste adres! Lees je mee?

Voor deze twee gerechten hoef je maar één keer quinoa te koken. Verdeel het daarna in twee porties, zodat je genoeg hebt voor beide gerechten.
Ongekookt neem je zo’n 50 gram per maaltijd. Dus voor beide gerechten samen: 100 gram. En als je partner (en kinderen) mee eten, kun je dat natuurlijk verdubbelen. 

Groentewok met kipfilet en quinoa

Voor deze warme maaltijd heb je het volgende nodig (voor één persoon):

  • 150 gram kipfilet
  • 50 gram quinoa (ongekookt gewicht)
  • 300 gram groenten naar keuze
  • 100 gram tomatenpassata
  • 20 gram pijnboompitten

Snijd de groenten. Was de quinoa in een zeef. Zet daarna de pan water met quinoa op en kook de quinoa acht minuten.

Snijd de kipfilet in stukjes en bak ze lekker bruin met kipkruiden en wat olijfolie. Als de kip gaar is, voeg je de groenten erbij. Dit kan dus van alles zijn: ui, prei, paprika, tomaat, champignons, broccoli bonen, spinazie enzovoorts. Kruid dit naar smaak met peper en zout (en eventueel andere kruiden, naar wens).
Zodra de groenten gaar zijn, voeg je de tomatenpassata toe en laat je het geheel nog een paar minuten sudderen.
Laat de quinoa uitlekken en zet de pannen op tafel: Een lekkere en gezonde maaltijd!
De pijnboompitten strooi je over de maaltijd, op je bord.

Bewaar de overgebleven portie quinoa in de koelkast.

Quinoasalade

Voor deze salade heb je nodig (voor één persoon):

  • 50 gram quinoa (ongekookt gewicht)
  • 50 gram verse spinazie
  • 150 gram cherry tomaten
  • een halve komkommer
  • 50 gram olijven
  • 100 gram hüttenkäse
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 1 eetlepel citroensap

Omdat je voor de warme maaltijd een dubbele portie quinoa hebt gekookt, hoef je je daar nu al niet meer druk om te maken.
Snijd de tomaten in tweeën en de komkommer in kleine stukjes. Halveer de olijven.

meng in een kom de hüttenkäse en de citroensap. Dit is je dressing voor over de salade. 

Pak de portie gekoelde quinoa en schep dit op een bord. voeg daarna de olijven, komkommer, tomaten en spinazie toe. Maak er iets moois van! Schep daarna de dressing erover en bestrooi het geheel met de zonnebloempitten. 

Eet smakelijk!

Tip: als je liever een lauw-warme salade hebt, kun je de quinoa ook gewoon weer vers koken.
Natuurlijk kun je ook vlees toevoegen. Je kunt bijvoorbeeld de hüttenkäse door kip vervangen en als dressing en mengsel van olie en azijn maken, met wat verse kruiden!

Heb je deze recepten al eens geprobeerd? Welke andere recepten met quinoa vind jij echt heerlijk?

Op zoek naar nog meer heerlijke en gezonde recepten? Klik dan hier voor vijf toppers!

 

Ineke

Hoi! Mijn naam is Ineke, ik ben 26 jaar oud en mama van een lieve, vrolijke dreumes: Rosemarijn. Sinds december 2018 houd ik een eigen blog bij, wat ik ontzettend gaaf vind om te doen. Daarnaast ben ik thuis-mama en ben ik bezig met een online studie. Ik schrijf al zolang als ik me kan herinneren over de meest uitlopende onderwerpen en heb er altijd van gedroomd er ooit mijn werk van te maken. Als je meer van mij wilt lezen, kun je dat doen op mijn blog: www.thestoutjournal.com Daar kan je van alles lezen over onder andere moederschap, lifestyle, gezondheid en voeding en over mijn gezinnetje!

«

»

Close